На одному місці щавель вирощують не більше 3-4 років, тому що в наступні роки він різко знижує врожайність й якість вирощуваної продукції.

Для одержання високого й раннього врожаю під щавель необхідно відводити родючий і досить зволожений, але без застою води ділянка, чистий від бур'янів, особливо пирію. Кращі ґрунти для щавлю - суглинні й супіщані, богаті перегноєм. Його успішно можна вирощувати на дренованих торф'яних ґрунтах. Бажано, щоб глибина залягання ґрунтових вод була не вище 1 м від поверхні ґрунту. Щавель добре росте й дає високі врожаї на слабо кислих    ґрунтах (рн 4,5-5), тому вапнування не застосовують.

Восени на ділянці, призначеній під щавель, під перекопку зашпаровують на повну глибину родючого шару на 1 м2: гній або компост 6-8 кг, суперфосфат 30-40 м, хлорид калію 20-30 р.

Навесні під обробку ґрунту граблями вносять азотні добрива - 20 м мочевини на 1 м2. До посіву ґрунт містять чистої від бур'янів.

Щавель можна сіяти в три строки: провесною, улітку й восени під зиму. Навесні насіння висівають, як тільки ґрунт поспіє для обробки. При ранньовесняним посіві врожай одержують у тому ж році. Улітку посів виконують у червні - липні після збирання ранніх овочевих культур (редису, салату, цибулі на зелень). При літньому посіві щавель устигає добре укорениться до зими й дати високий урожай навесні наступного року. Підзимовий посів здійснюють пізньою осінню (у жовтні - листопаді) для того, щоб насіння до настання стійких заморозків не проросло. При підзимовим посіві врожай щавлю одержують уже на наступний рік.

Кращий строк посіву в умовах Нечорноземної зони ранньовесняний, тому що в цей період є достатній запас вологи у верхньому шарі ґрунту, що забезпечує дружне проростання насіння. При літньому посіві необхідно вести регулярні поливи, що не завжди можливо. При посіві під зиму нерідкі випадки великого випадання сходів, у результаті врожай виходить невисоким. Підзимові посіви щавлю доцільно застосовувати на піщаних ґрунтах у районах з помірним кліматом (Естонія, Білорусія, Латвія, Литва).

Щавель висівають на грядах шириною 1 м поперек напрямку їхньої довжини за рядовою схемою на відстані між рядами 25 см. Норма висіву насіння 1,5-2 м на 1 м2, глибина закладення 1-2 см. Ґрунт після посіву обов'язково накочують або ущільнюють тильною стороною граблей, що сприяє дружному проростанню насіння.

Догляд за посівами щавлю в перший рік полягає в регулярних розпушуваннях ґрунту в міжряддях, прополках бур'янів, поливах при необхідності, підгодівлях і боротьбі зі шкідниками й хворобами.

Зелена маса щавлю в перший рік при весняному або літньому строку посіву повинна бути зрізана не пізніше чим за 1 - 1,5 місяця до замерзання ґрунту. Якщо цього не зробити, сильно розвинені листи лягають під снігом щільним, повітронепроникним шаром, у результаті рослини можуть загинути.

Щавель ушкоджують жуки й личинки щавлевого листоїда, ложногусениці щавлевого пилильщика, тля. Із хвороб листи щавлю часто вражає борошниста роса. Боротьба зі шкідниками й хворобами з використанням хімічних засобів припустима тільки по закінченні останнього збору врожаю.

Восени в міжряддя вносять компост або перегній з розрахунку 4-5 кг на 1 м2, щоб злегка мульчувати кореневища, що оголилися, рослин. На другий рік навесні вносять повне мінеральне добриво: розраховуючи на 1 м2 сечовини 15-20 м, суперфосфату 30-40 м і хлориду калію 15-20 р.

Для збільшення наступних урожаїв після кожного зрізу листів треба підгодовувати рослини сумішшю мінеральних добрив з перевагою азотних. У суху погоду краще застосовувати підгодівлі в рідкому виді, у дощову - можна й у сухому. На початку масового утворення квітконосів   збирання припиняють, а квітки зрізують, щоб рослини не виснажувалися.

Найцінніший - щавель, зібраний у травні - червні. У міру старіння листів якість їх знижується (збільшується зміст щавлевої кислоти).

Збирання починають у фазі 4-5 листів типових для даного сорту розмірів. Перед збиранням щавель просапують, а після зрізу міжряддя рихлять мотиками. Листи зрізують ножем на висоті 3-4 см від поверхні ґрунту, не ушкоджуючи верхівкових бруньок рослин. Збори врожаю починають на початку травня й продовжують до липня. За цей час виконують 3-4 збори. Останній раз щавель необхідно зрізати не пізніше чим за місяць до замерзання ґрунту. Більше пізні зрізи значно знижують урожай наступного року. Середня врожайність становить 1,5-2 кг із 1 м2