У кліматичних умовах Нечорноземної зони гарбуз вирощують тільки через горшечну розсаду - лише  так  можна  одержати  зрілі  плоди  у відкритому  ґрунті.

Вимоги до родючості ґрунту, обробці, внесенню добрив у гарбуза такі ж, як й у кабачків. Розсаду висаджують у город після закінчення заморозків і встановлення теплої погоди, з 5-15 червня. Якщо посадити раніше, 15-20 травня, то рослини необхідно охороняти від заморозків, укриваючи їхнім матеріалом, що утеплює. У глибокі лунки вносять піввідра органічних добрив у суміші з мінеральними, і якщо ґрунт суха, то вливають із розрахунку 1-2 л води на одна рослина, після чого розсаду зашпаровують у ґрунт до сім'ядоль. Площа харчування однієї рослини 1,5-2 м2.

Догляд полягає в розпушуванні, прополках, захисті від шкідників і хвороб майже в ті ж строки й ті ж засоби, що й при догляді за кабачками. Відмінна риса догляду за гарбузом складається в прищіпці батогів, що виконують тоді, коли на головному стеблі зав'яжеться 2-3 плоди й по одному плоді на бічних стеблах. Верхівки прищипують у всіх стебел, залишаючи вище плода 5-6 листів.

Після видалення вегетативних бруньок стебел живильні речовини направляються в плоди, які починають посилено рости й швидше дозрівати. Під кожен плід потрібно підкласти відрізок дошки або  фанери, що  охороняє його від гниття.

Збирають  плоди гарбуза після першого слабкого заморозку, усе в один прийом. Плоди разом із плодоніжкою відокремлюють від батогів й обережно переносять до місця зберігання. При збиранні варто уникати механічних ушкоджень плодів, у результаті яких вони гірше зберігаються, швидко загнивають. Урожайність плодів у середньому становить 3-4 кг із 1 м2.