Харчова цінність столової моркви визначається високим змістом каротину (до 22 мг %), що в організмі людини перетвориться у вітамін А. У менших кількостях утримуються вітаміни З, В, В2, Вв і РР. Моркву вживають у їжу в сиром й відвареному  виді, переробляють на сік, що добре засвоюється організмом людини, має лікувальні властивості. Моркву використовують  як компонент при виготовленні різних закусочних консервів.

Морква — дворічна  рослина, відносно холодостійке. Семена її проростають при температурі 3...4 °З, а сходи витримують заморозки до — 4 °С. Семена дрібні (в 1 м 800 шт.), проростають не відразу, сходи з'являються на 14-16-й день, ростуть і розвиваються спочатку дуже повільно.

Сорти.

Нантская 4. Рекомендується для Нечорноземної зони.

Скоростиглий. Тривалість вегетаційного періоду 110-120 днів. Коренеплоди циліндричної форми, жовтогарячо- червоні, з тупим кінцем, невеликою серцевиною, довжиною 12- 15 см, діаметром 2-4 см, розетка листів невелика, зберігаються погано. По смакових якостях уважається кращим.

Шантене 2461. Рекомендується вирощувати в Нечорноземній зоні.

Середньоранній, тривалість вегетаційного періоду 120-125 днів. Коренеплід подовжено-конічної форми, з тупим кінцем, довжиною 12-18 см, діаметром 4-6 см, задовільних смакових якостей. Зовнішнє фарбування жовтогаряча, серцевина велика, добре зберігається.

Вітамінна 6. Рекомендується вирощувати в Горьковской, Іванівської, Калінінської, Пермської, Кировской, Новгородських, Орловських, Псковських, Рязанської областях, Татарстані, Білорусії й Литві.

Середньоранній, тривалість вегетаційного періоду 120-125 днів, коренеплоди циліндричної форми, оранжево-червоного фарбування, з тупим кінцем, невеликою серцевиною, довжиною 16-18 см, діаметром 2-5 см, гарного смаку, зберігаються задовільно.

Лосиноостровская 13. Коренеплоди циліндричної форми, з невеликою серцевиною, фарбування м'якоті жовтогаряча.