Шпинат багатий білками, залізом, фосфором, кальцієм й особливо вітамінами. У їжу вживають листи молодих рослин, які ще не сформували стебла. Шпинат уживають як у свіжому, так й в відвареному  виді, його додають у салати, готовлять пасту, пюре й інші страва.

Це холодостійка рослина: насіння проростають при температурі 4 °С, сходи й дорослі рослини витримують заморозки до — 6 °С. Оптимальна температура для росту й розвитку шпинату 15 °С. Споживча зрілість наступає через 30- 45 днів після появи сходів. Шпинат вимогливий до вологи, чуйний на добрива й поливи. При недоліку вологи ріст листових розеток затримується, листи грубіють, рослини передчасно стрілкуються.

Сорти. Кращі сорти шпинату для городників-аматорів Нечорноземної зони наступні.

Велетенський. Ранньостиглий, розетка середньокомпактна, з напівпіднятими великими листами ясно-зеленого фарбування.

Жирнолистний. Пізньостиглий, розетка напівпіднята,  листи середнього  розміру,  слабко  гофровані,  зелені.

Вікторія. Пізньостиглий, повільно стрілкующийся. Розетка листів компактна, листи округлої або опукло-овальної форми, темно-зеленого фарбування, сильно гофровані, на коротких черешках.