Салат - скоростигла овочева культура. У їжу вживають листи або качани. Це джерело багатьох вітамінів і мінеральних речовин. Завдяки скоростиглості врожай салату можна одержувати безупинно із травня по вересень, висіваючи насіння в різний термін.

Салат — однолітня холодостійка рослина. Семена проростають при температурі 4—5 °С, сходи переносять заморозки до —2 °С, а розсада й дорослі рослини — до —6 °С. Коренева система сильно розгалужена, розміщається у верхньому шарі ґрунту. Салат дуже світлолюбний і віддає перевагу родючим ґрунтам, однак негативно реагує на високу концентрацію добрив, особливо мінеральних.

Сорти.

Кращі сорти салату для городників-аматорів Нечорноземної зони наступні.

Московський парниковий. Середньоранній, листовий. Рослини швидко стрілкуються. Від появи сходів до споживчої зрілості проходить 50-60 днів. Листи зелений-зелену-зелене-зелена-блідо-зелені, ніжної консистенції, соковиті, гарного смаку, маса однієї рослини до 200 р.

Ризький. Середньостиглий, листовий. Рослини пізно зацвітають. Від появи сходів до споживчої зрілості проходить 60-70 днів. Розетка листів велика, листи жовтувато-зеленого фарбування, неясної консистенції, гарного смаку. Маса однієї рослини становить до 300 р.

Фестивальний. Середньостиглий, кочанний. Стійкий до цвітушности. Від появи сходів до споживчої зрілості качанів проходить 60-70 днів. Розетка листів велика, листи ясно-зеленого фарбування, качани округлої форми, гарного смаку, масою до 250 р.

Крупнокочанний. Середньостиглий. Цвіте пізно: від появи сходів до формування зрілих качанів проходить 60-70 днів. Розетка листів велика, качан округлої форми, масою до 300 р. Листи ясно-зеленого фарбування, край листа дрібнозубчастий.

Берлінський жовтий. Середньостиглий, кочанний. Відносно стійкий до знижених температур. Цвіте пізно.

Від появи сходів до споживчої зрілості качанів проходить 60-70 днів. Качан округлої форми, середньої щільності, ясно-жовтого фарбування, масою до 200 р. Листи жовтувато-зеленого фарбування, ніжні, маслянистого смаку.