Достоїнством цієї культури вважається раннє надходження врожаю. В умовах Нечорноземної зони збирання черешків ревеню починають у травні, тобто в такий період, коли інші овочі (крім щавлю, цибулі й спаржі) відкритого ґрунту ще не дозріли й відчувається гострий недолік у них.

У їжу вживають черешки листів. По хімічному складі й поживності ревінь наближається до яблук. У них утримуються  1-2,5 %   органічних кислот,   1 -1,5 %   пектинових   речовин,   вітаміни   й   мінеральні   солі,   корисні   для організму людини.

З ревеню готовлять компоти, киселі, квас, начинку для пирогів, сік.

Це багаторічна трав'яниста рослина з потужним кореневищем і великими листами, що сидять на довгих і товстих черешках. Залежно від сорту й агротехніки формуються черешки масою до 1 кг, довжиною до 80 см і товщиною до 4 см, зеленого або червоного фарбування різної інтенсивності.

Ревінь - холодостійка рослина. У кліматичних умовах Нечорноземної зони добре росте, зимує й дає високі врожаї. До світла ревінь невимогливий, але має потребу в підвищеній вологості ґрунту. При недоліку вологи й підвищеній температурі листова розетка розвивається слабко, якість продукції знижуються: черешки грубіють, стають малосочними й волокнистими.