Коренеплоди петрушки містять до 15 % сухих речовин, а листи - 150 мг % вітаміну Си 10 мг % каротину. Коренеплоди й листи використовують  як приправу до супів' і соусам, а також для готування гарнірів і салатів, уживають як обов'язкова спеція при солінні огірків і томатів, а також при виготовленні маринадів і всіляких консервів.

Петрушка — дворічна  рослина, холодостійке, переносить заморозки до 5 °С и може зимувати в ґрунті. Семена дрібні (в 1 м 900 шт.), проростають повільно, сходи з'являються на 12- 15-й день, не переносять затінення.

Сорти петрушки ділять на дві групи: кореневі й листові. У кореневих сортів петрушки в їжу вживають м'ясисті коренеплоди й листи, у листовий - тільки листи, тому що коренеплоди не утворяться.

Сорти. Цукрова. Рекомендується для всієї Нечорноземної зони. Скоростиглий, кореневий сорт, з вегетаційним періодом 90-100 днів. Коренеплід напівдовгої конічної форми, білого фарбування. Зберігається погано, доцільно вирощувати для літньо-осіннього споживання.

Урожайна. Рекомендується для всієї Нечорноземної зони.

Середньостиглий, кореневий, вегетаційний період 115-130 днів. Коренеплід конічної форми, довжиною 20-30 см, сіро-білого фарбування, з білою м'якоттю і ясно-жовтою серцевиною. Лежкість  при зберіганні гарна.

Звичайна листова. Рекомендується для всієї Нечорноземної зони.

Скоростиглі, урожайний, листи із сильним ароматом, містить до 100 мг % вітаміну С.