По зовнішньому вигляді кольрабі схожа на брукву або ріпу. Розросшєєся стебло по смаку нагадує кочеригу капусти, але смачніше, соковитіше й солодше.

У кольрабі втримується багато сахарози (до 4,6 %). Вона не уступає лимону по змісту вітаміну З, за що неї називають північним лимоном. Кольрабі вживають у їжу у свіжому й відвареному виді.

У Нечорноземній зоні рекомендується вирощувати сорт Віденська біла 1350. Це скоростиглий сорт, що дозріває через 60-70 днів після появи сходів, стеблеплоди опукло-плоскої форми, ясно-зеленого фарбування, у фазі споживчої спілості досягають діаметра 7-8 см, середня маса 80-100 р.

Агротехніка. Кольрабі характеризується коротким вегетаційним періодом, тому можна одержувати врожай 2-3 рази за сезон.

Для одержання самого раннього врожаю кольрабі у відкритому ґрунті насіння висівають 10-20 березня в обігрівають теплиці, що, теплі парники або в посівні ящики в теплому приміщенні. Сіянці пікірують у фазі добре розвинених сім'ядоль у торфоперегнійні горщики. Розсаду у фазі 5-4 дійсних листів висаджують у город 25 квітня - 5 травня. Урожай збирають 5-10 червня.

Другий строк посіву 1-5 травня безпосередньо на відкриті гряди розсадника. Сходи проріджують на відстань 6-7 см. Вирощують розсаду 30-35 днів без пікіровки, на постійне місце висаджують 10-12 червня. До цього моменту перший урожай уже зібраний, і ділянку готовлять під другий посів.

Семена третього строку посіву висівають у розсадник 20- 25 червня. Розсада готова до посадки 25 липня - 1 серпня. Кольрабі дозріває в першій декаді жовтня.

Розсаду висаджують на відстані 40 см між рядами й 25 см у ряді, тобто по 10 рослин на 1м2.

Збирають урожай при діаметрі стеблеплода 7-8 см, не допускаючи перезрівання. Перезрілі стеблеплоди стають грубими, волокнистими, непридатними в їжу.

Кольрабі висмикують із землі з коріннями, а потім ножем обрізають корінь і листи розетки.

Середня врожайність становить 1,5-2 кг із 1 м2.