Свіжі кореневища хрону використовують  для готування приправи, листи - як пряність при засоленні й маринуванні овочів.

Хрін містить велика кількість вітаміну З (до 200 мг) на 100 м сирої маси) і особлива органічна речовина - гірчичне масло, що надає йому гострий смак і специфічний захід. Хрін - багаторічна рослина з товстими, сильно розвиненими кореневищами й більшими довгастими листами. Рослина холодостійке, добре зимує в ґрунті, рідко дає насіння, тому розмножують його переважно вегетативним способом - розподілом кореневищ.

Сорти.

У культурі розповсюджений хрін звичайний (городній) місцевих форм - Латвійський, Ростовський, Суздальський, і виведені нові сорти - Волковський, Атлант.