Кабачки вживають у їжу в недоспілому стані, коли вони ще м'які й не мають розвинених насінних гнізд. З кабачків готовлять різні закусочні й дієтичні консервовані продукти, жарять, гасять і фарширують їх. У плодах утримується відносно велика кількість сухої речовини (4—8 %), біля половини якого становлять цукри (2,5— 4,7 %). Це однолітні рослини, ставляться до кущового виду гарбуза, які відрізняються скоростиглістю й багатоплідністю. Вони теплолюбні, їхні насіння проростає при температурі 12...14 °З, найбільш сприятлива температура для росту й розвитку рослин 20...25 °З, при незначних заморозках сходи й дорослі рослини гинуть.

Кабачки, як й огірки, перехрестнозапилювані рослини. Запилення квіток здійснюється в основному бджолами. Рослини розвивають великий ассимиляційний апарат і потужну кореневу систему.