Часник широко використовують  як пряну приправу при консервуванні, засоленні й маринуванні овочів.

У часнику втримується значно більше, ніж у цибулі, розчинних у воді сухих речовин і вітамінів С. Ефірні масла, що входять до складу часнику, надають йому специфічний захід. Крім того, він містить речовини, що володіють сильними фитонцидними (бактерицидними) властивостями. Ці речовини придушують деякі гнильні бактерії при солінні й квашенні овочів.

 Часник має узколінейні листи, складну цибулину, що складається з 11-25 зубків. Насіння не утворює, розмножується вегетативно. Посадковим матеріалом служать зубки.

Часник - холодостійка рослина починає проростати при температурі 3-5 СС, легко переносить заморозки, в умовах Нечорноземної зони може зимувати на корені.

Культурний часник підрозділяють на два підвиди: стрілкующийся (озимий) і нестрілкующийся  (яровий). Нестрілкующийся утворить тільки цибулини, що складаються із зубків, а стрілкующийся, крім цибулини, формує стрілку, що несе суцвіття, у якому замість насіння утворяться повітряні цибулини (бульбочки).

На індивідуальних аматорських городах вирощують, як правило, місцеві сорти часнику, наявні майже в кожній республіці й області. Однак в останні роки з'явилися селекційні сорти, виведені з місцевих зразків, які відрізняються підвищеною продуктивністю.