Для садових й овочевих культур, що відрізняються підвищеною вимогливістю до вологи й живильних речовин, необхідно створювати глибокий (35-40 см) родючий шар ґрунту. Особливо він необхідний для освоюваних земельних ділянок з підзолистими ґрунтами, де природний (природний) перегнійний шар не перевищує 5-10 см. Щоб його збільшити, ґрунт обробляють із постійним щорічним захопленням нижньолежачого опідзоленого обрію на 2-3 см. При цьому вносять і зашпаровують під лопату або плуг органічні й мінеральні добрива, а якщо ґрунт кислий, то й відповідну кількість вапна.

Обробкою ґрунту забезпечують доступ вологи й повітря в корненаселений шар, створюють сприятливі умови для нормальної життєдіяльності корисних мікроорганізмів, що розкладають органічну речовину, очищають від бур'янів, знищують шкідників і збудників хвороб. Вона необхідна також для закладення органічних і мінеральних добрив після їхнього внесення, для відповідної підготовки ґрунту до посіву або посадки.