Для того щоб плодоутворення було дружним, необхідно з першою появою окремих зав'язей плодових тіл поступово знижувати температуру повітря протягом 4-5 днів до 14-16°С. Приміщення в цей період обов'язково вентилюють. З настанням плодоносіння необхідно раз у добу поливати покривну суміш із розрахунку 1-1,5 л/м2.

Залежно від умов вирощування врожай можна збирати протягом 2-4 місяців і більше. У фазі початку плодоутворення для стимуляції утворення плодових тіл і підвищення врожаю печериць рекомендується внесення з поливом перед кожною хвилею плодоносіння регулятора росту «эпин Р» (0,005 мол на 0,8-1л води). Витрата 0,8-1 л/м2.

Для печериць характерно хвилеподібне плодоносіння, тобто періоди рясної появи плодових тіл переміняються періодами їхньої відсутності. Поява нових хвиль плодоносіння звичайно відбувається через тиждень. При оптимальній для плодоносіння температурі повітря за перші 3-5 хвиль збирають 70-80% усього врожаю. Збір урожаю починають, як тільки плодові тіла печериць досягнуть максимального розміру, але до того, як відбудеться розкриття капелюшків грибів.

Знімають печериці простим обертовим рухом руки. Зрізати гриби ножем, залишаючи пеньки ніжок, не треба, тому що вони загнивають і робляться причиною захворювання грибів й ушкодження їхніми шкідниками. Зібрані гриби акуратно укладають у тару, намагаючись не зашкодити їх. При зборі й перевезенні гриби не варто перекладати з однієї тари в іншу. Плодові тіла печериць дуже ніжні й легко ушкоджуються.

Після збору врожаю відплодоносивший  субстрат видаляють, приміщення забирають, дезінфікують і готовлять до закладки нового обороту. Відпрацьований субстрат - прекрасне органічне добриво. Його можна використати під овочеві, плодово-ягідні, квіткові культури. У ньому втримується велика кількість азоту, фосфору, калію, кальцію й інших макроелементів, комплекс мікроелементів, необхідних для росту й розвитку рослин. Крім того, компост - пухкий субстрат, він значно поліпшить фізичні властивості найважчого ґрунту.