Формування і обрізування крони дерев — важливий агротехнічний захід, який впливає на форму дерева, розміри його надземної частини, міцність скелета крони, початок та регулярність плодоношення дерев, рівень урожайності, якість плодів. Без формування неможливо виростити плодове дерево, крона якого була б зручною для обрізування, обприскування проти шкідників і хвороб, збирання врожаю тощо. Коли крона дерева повністю сформована, за допомогою обрізування підтримують бажану форму та розмір дерева, регулюють ріст і плодоношення гілок крони, що впливає на регулярність плодоношення, рівень урожайності, розмір та забарвлення плодів.

У сучасному садівництві дерева формують за двома формами, які значно різняться між собою: з округлою та площинною кронами. У дерев з округлою кроною основні гілки, що утворюються на стовбурі, вільно розростаються навкруги його. Щоб дерева не досягли надто великого розміру, зокрема висоти, кількість основних гілок на стовбурі обмежують до 5...7.

У дерев з площинною кроною також обмежують кількість основних гілок у кроні, а ріст їх спрямовують вздовж ряду, найчастіше з півдня на північ. Сильнорослі гілки, крім основних, що ростуть на стовбурі в напрямку на схід або захід, тобто у бік міжряддя, за допомогою прищипування, пригинання в горизонтальне положення та обрізування перетворюють у невеликі плодові гілочки, які. повинні мати загальну довжину не більше 1,..1,5 м.

Незалежно від типу крони до початку формування встановлюють відповідну висоту штамба. У сильно- та середньорослих сортів яблуні на насінних сильно-, середньорослих та напівкарликових вегетативно розмножуваних підщепах, у дерев груші, вишні, сливи, черешні, абрикоса висоту штамба залишають 50...70 см. У яблуні на карликових підщепах М 9; М 8, 62—396, ПБ-9; М 26, у груші на відсадках айви А (айви анжерської), айви прованської та у дерев слаборослих сортів усіх порід на слабо- та сильнорослих підщепах висоту штамба залишають 40...50 см. Орієнтовно такої ж висоти, як у дерев на карликових підщепах, залишають штамб у дерев на насінних підщепах з проміжною вставкою карликової підщепи (інтеркалярною). Нижчої висоти штамб має бути у сортів з пірамідальною та з високоокруглою, а вищої — у сортів з широкопірамідальною та ширококрислатою формами крони.