Чашка гарячої чорної кави. Дійсний аматор ніколи не зварить її зі змолотих заздалегідь зерен. Тільки свіжомелена, і винятково на ручному млині. Деякі впевнені, що й обсмажувати їх краще самостійно. А особливо жагучі кавомани можуть піти ще далі - приготувати каву власного врожаю.

Для цього не треба закладати кавову плантацію де-небудь у Нікарагуа. Це, може бути, і непогано, але занадто затратно. А от виростити кавове деревце на підвіконні зовсім нескладно. У врожайний рік воно дасть до 0,5 кілограма зерен. Не багато? Але зате можна буде розсмакувати смак справжньої кави. До того ж і на кавових плантаціях з одного дерева збирають усього лише кілограм насінь

Рід кава досить численний, він нараховує більше 50 видів рослин, але тільки половина з них дає зерна для улюбленого багатьма напою. Саме популярне - кавове дерево аравійське (Сoffeаrаbica). У природі ця рослина висотою 4-6 м з горизонтально розбіжними галузями, шкірястими темно-зеленими листами й великими білими запашними квітками. Є різні версії виникнення його назви. По одній, воно відбулося від арабського слова gahve - "напій" (у буквальному перекладі що заважає заснути), а по іншій - від назви провінції Каффа, історичної батьківщини кави. Саме там, у Східній Африці, а точніше - у нагір'ях Ефіопії, де випадає достатня кількість опадів, і виростили дику каву. Культивувати її почали на Аравійському півострові в XIV-XV століттях, і лише в XVIII столітті вона потрапила в Бразилію, де зараз зосереджено до 50% її плантацій (понад 442 млрд. дерев). У цей час у промислових масштабах кава вирощується в субекваторіальній і тропічній зонах Землі - у Південно-Східній Азії, Південній Аравії, Центральній і Західній Африці, Латинській Америці.

Європейські кліматичні умови кавовому дереву не підходять. Навіть у захищених південних районах воно вимерзає. Але європейці не були б європейцями, якби поряд зі смаком напою не оцінили й декоративний вигляд кавових дерев і не побажали їх "одомашнити". У Європі кавове дерево вирощується винятково в неволі - в оранжереях або просто на підвіконнях південних вікон. У наших холодних широтах росте лише оди нвид - кава аравійський. Але ми задоволені.

Кава на підвіконні

У кімнатному варіанті - це невелике вічнозелене дерево. При сприятливих умовах і гарному догляді воно може вирости до півтора метрів. Цвіте, як правило, навесні й улітку. Дозрілі ягоди нагадують дрібну черешню, їхня солодкувата м'якоть їстівна. Усередині ягоди ховаються два ясно-зелених зерна. Відомі кімнатні сорти кава із плодами в колірній гамі від блідо-рожевого й темно-вишневого до жовтого.

Освітлення

Кава світлолюбна. Однак у жарких тропіках їй потрібно притінення, а в нас - неодмінно південне підвіконня. При слабкому освітленні вона росте погано й не плодоносить.

Молоді деревця краще вирощувати при гарному, але розсіяномусвітлі. Улітку їх можна виносити на свіже повітря, щоправда, не на пряме сонце. Зимувати кава повинна тільки на південному вікні, при кімнатній температурі не нижче 18-20 С.

Кавове дерево капризне - не любить мінятиположення щодо падаючого світла. Повертаючи рослину, ви одержите рівномірно облиственну крону, але напевно втратите врожай. Так що вибирайте.

Полив

Поливають кавове дерево регулярно, улітку - особливо рясно. Вода для поливу повинна бути м'якої, без вапна. Температура - неодмінно на кілька градусів вище кімнатної. Щоб підтримати необхідну слабку кислотність ґрунту, при поливі раз на місяць у попередньо вистояну воду додають 2-3 краплі оцтової або кілька кристаликів лимонної кислоти.

Кава порівняно добре переносить сухість повітря. Але їй не зашкодить й обприскування, особливо в жарку погоду. З весни до осені, крім періоду цвітіння, раз у тиждень кавовому дереву бажано влаштовувати теплий душ.

Підгодівля

У весняно-літній період підгодовують кавове дерево регулярно. У період активного росту - один раз в 7-10 днів, чергуючи водний настій коровяка (співвідношення 1:10) і повне мінеральне добриво з мікроелементами. Навесні треба збільшити дозу азоту, при формуванні плодів - фосфору, до осені - калію. Джерело добре засвоюваного фосфору - рогова стружка або кістяне борошно (0,2 л на 10 кг ґрунти).

Пересадження

Пересаджують кава навесні, один раз у два роки. Горщик повинен бути на 2-3 см більше колишнього по діаметрі й висоті. Краще відразу вибирати високі горщики - у кавового дерева розвинена коренева система.

Кава віддає перевагу глинистому, багатому органікою й фосфором, обов'язково слабокислому, воздухо- і вологопроникному ґрунту. Суміш можна скласти самому. Візьміть дернову (садову) ґрунт - 2 частини, перегній - 1 частина, верховий кислий торф - 1 частина, річковий пісок - 2 частини. Якщо рослинамолода, кількість дернової землі зменшите вдвічі. Добре додати золу листяних дерев (0,5 л на 10 кг ґрунти). Інший варіант ґрунтової суміші: дернова земля, листова земля, перегній і пісок (у співвідношенні 4:2:1:1).

Розмноження

Розмножується кава насіннями, рідше - черешками. Насінний спосіб більше простий. Дерево, вирощене з насінь, не має потреби в спеціальному формуванні крони. Але такі рослини починають плодоносити тільки на третій рік і не завжди зберігають властивості материнської рослини.

Кавові ягоди утворяться в результаті самозапилення. На насіння їх знімають повністю дозрілими. Зерна очищають від м'якоті й слизу, промивають водою, потім замочують у слабкому розчині марганцівки на півгодини. Насіння неодмінно повинні бути свіжими, тому що вони швидко гублять схожість. Не в жарт, а всерйоз доводиться попереджати: прорости можуть тільки сирі зерна, смажені придатні лише для кулінарних цілей.

Для посіву готовлять пухкий водопроникний субстрат. Його потрібно стерилізувати (потримати в друшляку над киплячою водою під кришкою 5-10 хвилин). Склад субстрату - листова земля із промитим річковим піском.

Насіння плоскою стороною укладають на поверхню ґрунту. Заглубляти не треба - у ґрунті вони загнивають. Добре поливають теплою водою й накривають склом або поліетиленовою плівкою. Два рази в тиждень на кілька годин стекло знімають, щоб ґрунт провітрився. Оптимальна температура для проростання 25 -18С.

Сходи з'являються приблизно через півтора місяці. Після того як сформуються трохи парадійсних листів, сіянці розсаджують. Перші плоди з'являться через 3-4 року.

При вегетативному розмноженні з торішніх пагонів зрізують черешки із двома вузлами й на кілька годин опускають їх у розчин гетероауксину (1 таблетка на літр). Висаджують у суміш торфу й піску (співвідношення 1:1) або в дрібний перліт, заглиблюючи на 2-3 см. Режим вологості й температури треба дотримувати такий же, як і при посіві насінь. Коли з верхньої бруньки з'явиться пара нових листочків, черешки розсаджують.

Рослини, розмножені вегетативним способом, починають плодоносити на наступний рік. Вони краще зберігають ознаки материнської рослини, але розвиваються повільніше й формування крони йде складніше.

Дорослі рослини пересаджують через 2-3 року.

Кавове дерево недовговічне. ДО 8-10 років воно губить декоративність, від частого плодоносіння гілки оголюються й слабшають. Можна спробувати омолодити рослину, зрізавши крону на 8-10 см від землі й сформувавши нову з пагонів, що утворилися.

Сам собі плантатор

Якщо дерево принесло плоди, обов'язково спробуйте каву власного врожаю. Для цього зі спілих червоних ягід виберіть зерна й на 10-12 годин замочіть їх у воді, щоб вони краще очистилися від слизу. Десять днів просушуйте очищені зерна в кімнаті на повітрі. Потім посушіть їх 2-3 години в духовці при температурі 70-80 С. Це необхідна стадія сушки-ферментації, без неї кавові зерна не знайдуть потрібного смаку. Охолоджені після сушіння зерна обсмажте на сковороді, постійно помішуючи, до легкого світло-коричнюватого цвіту. Потім зерна знову остудіть, щоб випарувалися залишкова волога й частина ефірних масел, і ще раз обсмажте до темно-коричневого цвіту. Лише тепер їх можна змолоти й зварити напій. Але будьте обережні: звичайно кімнатна кава містить набагато більше кофеїну, чим та, що ми купуємо в магазинах.